การทบทวนความก้าวหน้าล่าสุดเกี่ยวกับไซยานิดิน-3-กลูโคไซด์: การเปลี่ยนรูปทางชีวภาพ การดูดซึม ฤทธิ์ทางชีวภาพ และการประยุกต์ใช้การห่อหุ้มนาโน
แอนโทไซยานินเป็นอาหารประเภทโพลีฟีนอลที่แสดงคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีและการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ- C3G ถูกดูดซึมในรูปแบบโมเลกุลที่ไม่มีการดัดแปลงในระบบทางเดินอาหารส่วนบน ผ่านกระบวนการเมตาบอลิซึมของพาสซีฟแรก-ที่ขยายออกไป และสารเมตาบอไลต์ของมันจะเข้าสู่กระแสเลือด สารเมตาบอไลต์ของ C3G มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ การป้องกัน-หัวใจ ต้าน-การอักเสบ ปกป้องระบบประสาท ต้าน-มะเร็ง ต้าน-เบาหวาน และ-ต้านการเกิดลิ่มเลือด อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพและการกระจายของ C3G ในร่างกายมนุษย์ถูกจำกัดเนื่องจากความเสถียรและการเข้าถึงทางชีวภาพต่ำ คอนจูเกตที่เกี่ยวข้องกันของลิพิด- โพลีแซ็กคาไรด์- โปรตีน- และนาโนแคปซูล-ได้รับการส่งมอบตามเป้าหมายด้วยความสามารถในการเข้าถึงทางชีวภาพและการปลดปล่อยแบบควบคุมที่ได้รับการปรับปรุง ในการทบทวนนี้ มีการสรุปโหมดการดูดซึมและการขนส่ง กระบวนการย่อยสลายและเมแทบอลิซึม กลไกการทำงานของฟังก์ชัน และวิธีการที่ได้รับการปรับปรุงเพื่อเพิ่มการดูดซึมของ C3G นอกจากนี้ ยังมีการพูดคุยถึงแง่มุมต่างๆ ของกฎระเบียบด้านจุลินทรีย์ในลำไส้, การป้องกันไซโตโพรเทคชันที่เป็นสื่อกลางของ C3G- และการใช้วัสดุที่เข้ากันได้ทางชีวภาพที่แตกต่างกัน
ไซยานิดิน 3-กลูโคไซด์ (C3G) เป็นสารประกอบทั่วไปที่พบในอาหารจากพืช-ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ ลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น มีฤทธิ์ต้าน-โรคเบาหวานและต้านการอักเสบ
ไซยานิดิน-3-กลูโคไซด์ (C3G) (รูปที่. 4K) เป็นแอนโทไซยานินชนิดหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่พบในข้าวดำ (Oryza sativa) C3G ให้ผลการรักษาเชิงบวกต่อภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน รวมถึงต้อกระจกและความเสียหายที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันอื่นๆ (Lee et al., 2014) ในทางกลไก C3G ยับยั้งการกระตุ้น NF-κBและการแสดงออกของไซโคลออกซีจีเนส-2 (COX-2) ลดการตายของเซลล์เยื่อบุผิวเลนส์ และบรรเทาอาการขุ่นมัวของเลนส์ต้อกระจกเบาหวานในที่สุด (Song et al., 2020) จนถึงปัจจุบัน เป็นที่ทราบกันว่า C3G เป็นฟลาโวนอลที่ป้องกันต้อกระจกจากเบาหวาน โดยส่วนใหญ่ผ่านการยับยั้งการตายของเซลล์เลนส์
แอนโทไซยานินส่วนใหญ่พบในเปลือกเมล็ดของพืชตระกูลถั่วสีเข้ม เช่น ถั่วเหลืองสีดำ ถั่วทั่วไป ถั่วพุ่ม ถั่วลิสง และถั่วเลนทิล ในบรรดาแอนโทไซยานินอื่นๆ ไซยานิดิน 3 กลูโคไซด์เป็นแอนโทไซยานินหลักที่พบในพืชตระกูลถั่ว นอกจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูงแล้ว ยังมีรายงานว่าแอนโทไซยานินจากพืชตระกูลถั่วมีฤทธิ์ต้าน-ความดันโลหิตสูง ต้าน-การอักเสบ ต้านมะเร็ง ต้านเนื้องอก และต่อต้านการก่อกลายพันธุ์ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความจำเชิงพื้นที่ เพิ่มการรับรู้ และยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของ LDL ควรแนะนำให้เพิ่มการบริโภคพืชตระกูลถั่วเพื่อรับประทานอาหารประจำวันของมนุษย์เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ การวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้หรือการใช้พืชตระกูลถั่วในของขบเคี้ยวหรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ในระดับอุตสาหกรรมควรมีความเข้มข้นมากขึ้น เพื่อที่จะเพิ่มประสิทธิภาพการบริโภคแอนโทไซยานินและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ในพืชตระกูลถั่ว