ความแตกต่างระหว่าง L-Cysteine และแอล-ซีสตีน?
L-Cysteine เป็นหนึ่งในสองกรดอะมิโนที่สร้างโปรตีนซึ่งมีอะตอมของกำมะถัน (อีกตัวคือเมไทโอนีน) ถือเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นเนื่องจากมีการผลิตในร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม บุคคลที่ขาดซีสเตอีนจะต้องได้รับการรักษาด้วยอาหารเสริม
ซีสเตอีนมีสูตรเชิงประจักษ์ C3H7O2NS และมีน้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 121.16 ซีสตีนประกอบด้วยโมเลกุลซิสเทอีนสองโมเลกุลที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะไดซัลไฟด์ มีสูตรเชิงประจักษ์ C6H12O4N2S2 และมีน้ำหนักโมเลกุล 240.31
L-cystine เป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่นและรสจืด ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ ไม่ละลายในเอทานอลและตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ ละลายได้ง่ายในกรดแร่เจือจางและน้ำด่าง สลายตัวได้ง่ายในน้ำด่างร้อน จุดหลอมเหลว 260-261 องศา จุดไอโซอิเล็กทริก pH 4.6
ซีสตีนมีความเสถียรมากกว่าซิสเทอีน และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและกระบวนการเผาผลาญต่างๆ หลังจากถูกเปลี่ยนเป็นซิสเทอีนในร่างกาย และมีหน้าที่ในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและป้องกันการแก่ชราของผิวหนัง