สูตรทางเคมีของกรด L-pyroglutamic คือ C5H9NO4 มันปรากฏเป็นผงผลึกสีขาวที่มีรสเปรี้ยวพิเศษ มันมีความสามารถในการละลายสูงในน้ำและไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์เช่นแอลกอฮอล์และอีเธอร์ กรด L-pyroglutamic มีหน้าที่ทางสรีรวิทยาหลายอย่างในร่างกายมนุษย์และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายสาขาเช่นยาอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพ
สาขาการแพทย์: กรด L-pyroglutamic มีการใช้งานที่หลากหลายในสาขาการแพทย์และสามารถใช้เป็นวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับการสังเคราะห์ยาที่หลากหลายเช่นยาต้านมะเร็งยาต้านไวรัสและยากล่อมประสาท การศึกษายังแสดงให้เห็นว่ากรด L-pyroglutamic มีผลต่อการป้องกันโรคอัลไซเมอร์
เขตข้อมูลอาหาร: ในสาขาอาหารกรด L-pyroglutamic ใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติเพื่อเพิ่มรสชาติของอูมามิของอาหารและเพิ่มรสชาติของอาหาร
สาขาผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ: กรด L-pyroglutamic ยังใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ เนื่องจากฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาเช่นการเพิ่มภูมิคุ้มกันการต่อต้านการออกซิเดชั่นและต้านการอักเสบ L-pyroglutamic acid มักจะใช้ในการทำอาหารเสริมซึ่งมีผลกระทบของการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันการปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับและส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง: อนุพันธ์ L-pyroglutamic acid เช่นโซเดียม L-pyroglutamate ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เนื่องจากกิจกรรมทางสรีรวิทยาที่ดีความเข้ากันได้ของผิวหนังและความปลอดภัยรวมถึงผลการฟอกสีฟันและต่อต้านริ้วรอยบางอย่างจึงมักใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องสำอาง