I. คุณสมบัติและโครงสร้าง
-ไซโคลเด็กซ์ตรินเป็นสารที่มีโครงสร้างเป็นวงรอบประกอบด้วยหน่วยกลูโคส 6 หน่วยในรูปทรงกรวยรูปวงแหวน โดยมีแกนกลางที่ไม่ชอบน้ำและภายนอกที่ชอบน้ำ เป็นน้ำตาลที่ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น ย่อยไม่ได้ ไม่มี-แคลอรี่ และไม่มี-สารก่อมะเร็ง ช่วยลดการย่อยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ และยังช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดในอาหารอีกด้วย ในสหภาพยุโรป -ไซโคลเด็กซ์ตรินมีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพว่าสามารถลดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันหลังอาหารประเภทแป้ง และสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ได้ โดยทั่วไปใช้เป็นอาหารที่มีเส้นใยอาหาร
ต่อไปนี้เป็นพื้นที่การใช้งานของผลิตภัณฑ์:
ครั้งที่สอง หน้าที่และบทบาท
ฟังก์ชั่นในอาหาร: ในผลิตภัณฑ์อาหาร หน้าที่หลักของ -ไซโคลเดกซ์ทรินคือการทำให้อิมัลชันคงตัว โดยเป็นทางเลือกแทนอิมัลซิไฟเออร์ทั่วไป ทำหน้าที่เป็นสารลดแรงตึงผิวในอาหาร ช่วยให้น้ำและไขมันกระจายตัวผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน และสร้างเป็นอิมัลชันที่เสถียร มีความคงตัวระหว่าง pH 7.0 ถึง 9.0 ที่ 25 องศา และแสดงกิจกรรมที่เหมาะสมที่สุดที่ pH 8.5 มีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ 55 องศา และคงที่อย่างน้อย 1 ชั่วโมงที่ 50 องศา
ผลกระทบต่อสุขภาพ:
การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: อาจช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกับเส้นใยอื่นๆ -ไซโคลเดกซ์ทรินช่วยลดระดับกลูโคส โดยเฉพาะภายหลังตอนกลางวัน มีส่วนช่วยในการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นในขณะที่ลดระดับอินซูลินในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ
ต้าน-การอักเสบ: -พบว่าไซโคลเด็กซ์ตรินมีคุณสมบัติต้าน-การอักเสบ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการรักษาสภาวะต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคข้อเข่าเสื่อม
ต่อไปนี้เป็นพื้นที่การใช้งานของผลิตภัณฑ์:
ที่สาม การประยุกต์ในด้านต่างๆ
ในสูตรเกือบทั้งหมด วัตถุประสงค์พื้นฐานของไซโคลเดกซ์ทรินคือเพื่อจัดการความสามารถในการละลาย เพิ่มการดูดซึม และเพิ่มการละลาย วรรณกรรมแสดงให้เห็นว่าไซโคลเดกซ์ทรินยังใช้ในการพัฒนาตัวพาแบบใหม่ เช่น ไลโปโซม ไมโครสเฟียร์ และอนุภาคนาโน
สาเหตุของการใช้ -ไซโคลเดกซ์ทรินในอุตสาหกรรมอาหารนั้นรวมถึงคุณสมบัติทางโภชนาการและเทคโนโลยีของมันด้วย มันสามารถทำหน้าที่เป็นพาหะสำหรับรสชาติธรรมชาติ เม็ดสี และวิตามิน และเป็นสารเพิ่มความคงตัวสำหรับน้ำมัน-ใน-อิมัลชันน้ำ การบริโภค - ไซโคลเดกซ์ทรินมีความเกี่ยวข้องกับผลกระทบเชิงบวกหลายประการ เช่น การลดน้ำหนักในหนู ระดับไตรกลีเซอไรด์และเลปตินในเลือดลดลง ความไวของอินซูลินดีขึ้น และปริมาณไขมันในอุจจาระเพิ่มขึ้น
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม โปรดคลิกที่ภาพด้านบนได้เลย!