กรดมาลิกและกรดมาลิกเหมือนกันหรือไม่?

I. ข้อมูลทั่วไป

กรดมาลิกคือกรดไฮดรอกซีไดคาร์บอกซิลิกที่พบในสิ่งมีชีวิตทุกรูปแบบและมีอยู่ตามธรรมชาติในรูปของแอล-อีแนนทิโอเมอร์เท่านั้น ไม่ควรสับสนกับกรดมาลิกและมาโลนิก ล-กรดมาลิกให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะแอปเปิ้ล

กรดมาลิกหรือกรดซิส-บิวเทนไดอิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่มีหมู่คาร์บอกซิลสองหมู่ สูตรทางเคมีคือ HO₂CCH=CHCO₂H เป็นไอโซเมอร์ที่ถูกต้องของกรดบิวเทนไดโออิก ในขณะที่กรดฟูมาริกเป็นไอโซเมอร์ทรานส์

ต่อไปนี้เป็นพื้นที่การใช้งานของผลิตภัณฑ์:

ครั้งที่สอง โครงสร้างทางเคมี

กรดมาลิก: สูตรทางเคมีคือ C₄H₆O₅ ประกอบด้วยหมู่คาร์บอกซิลสองหมู่ (-COOH) และหมู่ไฮดรอกซิล (-OH)

กรดมาลิก: สูตรทางเคมีคือ C₄H₄O₄ มีหมู่คาร์บอกซิลสองหมู่ติดอยู่กับโซ่คาร์บอน-คาร์บอนพันธะคู่-

ที่สาม รสชาติและอาหารประยุกต์

กรดมาลิก: มีรสเปรี้ยวและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อควบคุมรสชาติและความเป็นกรดในลูกอม เครื่องดื่ม และอาหารแปรรูป พบในผลไม้เช่นแอปเปิ้ล

กรดมาลิก: ไม่ได้ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อรสชาติ ส่วนใหญ่ใช้ในงานอุตสาหกรรมและไม่ใช้เพื่อการบริโภคเนื่องจากอาจเกิดความเป็นพิษ

ต่อไปนี้เป็นพื้นที่การใช้งานของผลิตภัณฑ์:
 

IV. การใช้ในอุตสาหกรรมและเครื่องสำอาง

กรดมาลิก: ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง (ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม เช่น โลชั่นบำรุงผิว แชมพู ผลิตภัณฑ์รักษาสิวและผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัย-) และเป็นสารคีเลตในกระบวนการทางเคมีบางอย่าง

กรดมาลิก: ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตเรซินโพลีเอสเตอร์ไม่อิ่มตัว พลาสติไซเซอร์ และสารเคมีอุตสาหกรรมอื่นๆ ยังใช้ในการผลิตสีย้อมและยา

V. ฟังก์ชั่นทางชีวภาพ (กรดมาลิกเท่านั้น)
ผลิตพลังงานเคมีซึ่งจำเป็นหลักในการควบคุมการผลิตพลังงาน บรรเทาอาการไม่สบายทางร่างกาย การล้างพิษ และสุขอนามัยในช่องปาก

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม โปรดคลิกที่ภาพด้านบนได้เลย!